Katalog

Kedelai non-GMO memiliki potensi besar sebagai bahan baku utama dalam produksi tempe berkualitas tinggi yang aman, bergizi, dan ramah lingkungan. Melalui buku ini, penulis berupaya memberikan pemahaman komprehensif mengenai aspek teori, teknologi, ekonomi, dan keberlanjutan dari penggunaan kedelai non-GMO, sekaligus mendorong transformasi industri tempe menuju arah yang lebih modern dan berorientasi ekspor. Diharapkan, buku ini dapat menjadi referensi bermanfaat bagi akademisi, peneliti, mahasiswa, praktisi industri pangan, dan pengambil kebijakan yang berkomitmen memajukan industri pangan nasional berbasis bahan lokal dan non-GMO.