Katalog

Industri hospitaliti merupakan sektor yang dinamis, kompetitif, dan berorientasi pada pelayanan prima. Di balik keunggulan layanan tersebut, terdapat tantangan besar yang seringkali luput dari perhatian, yaitu tingginya tingkat pemborosan makanan (food waste). Fenomena ini tidak hanya berdampak pada kerugian ekonomi, tetapi juga membawa konsekuensi serius terhadap lingkungan dan aspek sosial masyarakat. Melalui buku ini, penulis berupaya menghadirkan sebuah panduan komprehensif yang mengintegrasikan konsep, strategi, serta praktik terbaik dalam pengelolaan sampah makanan di industri hospitaliti.