Katalog

Penyelenggaraan makanan di rumah sakit bukan hanya sekadar kegiatan penyediaan makanan, tetapi merupakan suatu sistem pelayanan yang kompleks—meliputi perencanaan, pengadaan, pengolahan, distribusi, hingga evaluasi mutu dan kepuasan pasien. Evaluasi yang tepat dan terukur terhadap penyelenggaraan makanan menjadi kunci utama dalam menjamin mutu pelayanan gizi, keamanan pangan, dan kesesuaian diet pasien sesuai dengan kondisi klinisnya. Buku ini memuat pembahasan yang sistematis mulai dari konsep dasar penyelenggaraan makanan, karakteristik dan tujuan penyelenggaraan di rumah sakit, hingga metode evaluasi sensoris dan penilaian berdasarkan standar pelayanan makanan rumah sakit. Dengan bahasa yang ringkas dan disertai latihan soal di setiap bab, buku ini diharapkan dapat menjadi sumber belajar yang mudah dipahami oleh mahasiswa gizi, tenaga penjamah makanan, dan praktisi gizi klinik di rumah sakit.