Katalog

Industri perunggasan Indonesia telah berkembang menjadi pilar utama penyediaan protein hewani nasional. Pertumbuhan kapasitas produksi broiler, layer, dan unggas air secara paralel menghasilkan volume limbah dan hasil samping yang semakin besar di setiap titik rantai nilai—mulai dari kandang, unit penetasan (hatchery), hingga Rumah Potong Hewan Unggas (RPHU). Apabila material tersebut dikelola secara linier—dibuang atau dibakar tanpa valorisasi—risiko pencemaran air, udara, dan tanah meningkat, sekaligus menghilangkan peluang ekonomi yang sesungguhnya tersimpan dalam biomassa tersebut. Perubahan paradigma dari “limbah sebagai beban” menuju “hasil samping sebagai aset sirkular” menuntut kompetensi teknis yang terukur dari lulusan program studi pengolahan hasil ternak. Mahasiswa tidak cukup memahami definisi limbah; mereka harus mampu memilih, merancang, dan mengevaluasi teknologi pengolahan yang tepat sesuai karakteristik material. Kebutuhan tersebut menjadi alasan utama penyusunan buku ajar ini: menyediakan rujukan terpadu yang menautkan konsep dasar, teknologi proses, keamanan pangan, dan kerangka bioekonomi sirkular dalam satu alur pembelajaran yang sistematis. Buku ini bertujuan membantu mahasiswa menguasai inovasi teknologi pengolahan limbah dan hasil samping ternak unggas secara bertahap—dari fondasi konseptual hingga aplikasi produk bernilai tambah.