Katalog

Buku ini hadir sebagai upaya memberikan pemahaman yang sederhana, mudah dipahami, dan bermanfaat bagi pembaca mengenai potensi besar yang selama ini tersembunyi dalam salah satu limbah rumah tangga yang paling umum, yaitu kulit pisang. Selama ini, masyarakat kerap memandang kulit pisang sebagai bahan yang tidak bernilai. Padahal, di dalamnya tersimpan berbagai senyawa alami yang memiliki manfaat luas, salah satunya FOS atau fruktooligosakarisa. Senyawa ini semakin banyak mendapat perhatian karena perannya tidak hanya bagi kesehatan tubuh, tetapi juga dalam menjaga kualitas berbagai produk pangan, termasuk daging yang menjadi bagian penting dalam konsumsi sehari-hari. Buku ini disusun untuk menjembatani pengetahuan antara masyarakat umum dan perkembangan inovasi pangan yang kian berkembang. Dengan bahasa yang lugas, buku ini mencoba mengangkat bagaimana FOS dapat menjadi alternatif alami dalam membantu mempertahankan kesegaran, tekstur, dan warna daging. Selain itu, pembahasan juga diperluas hingga ke berbagai peluang pemanfaatan FOS di rumah tangga maupun industri pangan, sehingga pembaca dapat memahami manfaatnya secara lebih menyeluruh.