Katalog

Edible film merupakan salah satu inovasi penting dalam menjawab tantangan global terkait penggunaan kemasan plastik sintetis yang berdampak negatif terhadap lingkungan. Pemanfaatan whey protein sebagai hasil samping industri pengolahan susu memberikan nilai tambah yang signifikan melalui pengolahannya menjadi bahan edible film dengan karakteristik fungsional yang unggul. Oleh karena itu, buku ini disusun secara sistematis untuk memberikan pemahaman yang komprehensif, mulai dari konsep dasar edible film, karakteristik bahan penyusun, hingga aplikasinya sebagai kemasan aktif antibakteri.